预制菜产业升温，格兰仕联合产业链加速布局

当前，预制菜产业的热度还在持续升温。作为联接一二三产业的新餐饮类型，预制菜赛道正吸引越来越多包括家电企业在内的玩家入局。3月28日，格兰仕在其2023市场年会上，升级发布了第二代预制菜微波炉和预制菜“无人零售+智能烹饪”一体化解决方案，并与预制菜产业链企业发起成立了“中国预制菜产业生态联盟”。

目前，在一片火热的预制菜市场背后，如何保证风味最大程度还原、营养物质最大程度保留，是消费者普遍关心的问题。

记者在活动现场看到，预制菜“无人零售+智能烹饪”体验区成为最受关注的一个亮点，一大波观众围在一起观看工作人员展示预制菜微波炉，许多观众跃跃欲试亲自上手体验。记者发现，第二代预制菜微波炉配置了智能扫码感应区与智慧触屏，当感应到预制菜包装上的条形码信息后，能识别食材并自动匹配相应烹饪时间与火力，用户一键即烹即享各种美味。  

据了解，目前格兰仕的预制菜“无人自助＋智能烹饪”解决方案，已经可满足中央厨房、便利店、机场、校园等大人流量或无人自助场景需求。格兰仕方面表示，希望通过全要素协同共建中国预制菜产业高质量发展集群，推动预制菜标准体系的完善、促进产业健康可持续发展。

根据艾媒咨询公布的数据，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年规模有望突破万亿元。目前，预制菜行业和烹饪家电行业发展相对独立，针对消费者关注的预制菜到餐桌最后“1米”由于缺少专业的烹饪工具，导致预制菜在烹饪的过程中出现效率低、美味还原度低等问题，此外预制菜产业也存在标准不够完备的情况。这些都制约和影响了预制菜行业的快速发展。

“希望通过高质量的生态集群建设，打通预制菜产业做大、做强的痛点、堵点，让八大菜系、中国美味原汁原味飘香世界。”格兰仕集团副总裁、预制菜智能烹饪设备专委会执行主任邹能基透露，格兰仕在持续发力预制菜智能设备的同时，还联合农产品供应、预制菜企业、新零售平台、物流平台等上下游相关龙头企业及专业机构打造产业生态联盟。

《中国电子报》记者了解到，“中国预制菜产业生态联盟”的成员除了格兰仕集团外，还包括了广东省餐饮协会及广州酒家、陶陶居、西贝餐饮等众多预制菜产业链企业。此次通过生态企业间的专业合作、优势互补，进一步打通预制菜标准体系、产品研发、设备定制等全产业链。

中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城表示，接下来联盟将进一步促进预制菜产业生态链融合化发展、标准化发展和品质化发展，包括食材采购、产品研发、加工生产、包装制造、冷链物流、智能烹饪设备、餐饮及便利店销售等，将引领预制菜产业立体式、矩阵式协同发展。